公司簡介

製茶過程

泡茶的文化
台灣茶種類
產品介紹
最新訊息

訪客留言版

聯絡我們
返回首頁

 
 
   

 

 

 

       製茶過程繁瑣,慢工細活才能做出好喝的茶!

      1、採茶
      由於茶葉採收只摘取茶樹頂端的「一心二葉」因此,採收的步驟
      大多以人工的方式摘取剛採收下來的一心二葉稱為「茶菁」。

      2、日光萎凋
      採回來的茶菁需要陽光的照射,將茶菁含水量適度降低達到物理
      性「走水現象」。

      3、靜置、攪拌
      將日光萎凋的茶葉移入室內,攤放在竹盤上,每隔一段時間加以
      攪拌,靜置的時間需視氣候變化、茶菁含水量工廠空氣流動,攤
      菁厚薄而不同,攪拌的力道需按照茶菁老嫩來控制。

      4、大浪
      最後一次的攪拌,稱為:大浪,意在「保水」,而非「走水」需
      配合浪菁機,破壞葉脈、葉緣細胞,使水分無法再流失。

      5、殺菁(炒菁)
      以高溫破壞酵素的作用,停止發酵,散發水分,以確保品質,過
      程也產生相當的熱化學作用,有助於形成烏龍茶特有的香氣。

      6、揉捻
      炒熟的茶菁,放到揉捻機揉捻,破壞芽葉的組織,以利於成型,
      這時的茶菁稱之為茶臊。

       7、初乾、覆炒、團揉
      用乾燥機加以初步乾燥降低茶臊內的水分,茶臊需經過覆炒,讓
      茶臊受熱變軟,再利用布包團揉將茶臊整型成為半球狀。

      8、乾燥(毛茶、粗製茶)
      利用甲級乾燥機,乾燥茶臊,降低茶葉內的水份,而利於保存,
      和穩定茶葉品質。